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中国烹饪主要风味流派题库
总共有 104 条题目
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1
湖南的“母亲河”沅江是湖南最大的河流。
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蛟龙瀑布是四川的最大瀑布，瀑高约1OOO米，
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将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，
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“点心”这一名称的出现是在宋代。
5
我国素菜的大发展是在明清时期。
6
我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味
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淮扬菜用料广博，味历来以“多、广、厚”著
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八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为
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1992年，武陵源被联合国教科文组织列入《世
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我国第一个自然保护区是1978年建立的广东鼎
我国西北地区的回民清真菜，对羊肉和鸭的制
浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃
我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。
杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清
我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大
皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火
下列菜肴，属于湖南菜系的有（） A.清蒸水
云南西双版纳有“植物王国”“动物王国”的
鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于
旅行活动产生于原始社会末期，它是伴随着生
东部河流冲积平原和三角洲是我国淡水湖最密
佛教节日的特点是多而庞杂，吸收了中国传统
我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是《本味
《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精
宁波菜人口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风
陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人
清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府
我国二级保护陆生野生动物有（） A.大熊猫
非物质文化遗产包括（） A.口头传统和表述
京菜的代表菜有（）。 A.煮白肉 B.涮羊肉
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