题目:
什么是酸乳?
答案:
参考答案:
按我国国标的定义是:纯酸乳是以乳与复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂、不脱脂,再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他国务院卫生行政部门批准使用的菌种为发酵剂,经发酵制成产品;风味酸乳是用80﹪以上乳或复原乳为主料,经脱脂、部分脱脂、不脱脂,添加食糖、天然果料、调味剂等辅料,再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他国务院卫生行政部门批准使用的菌种为发酵剂,经发酵制成产品。
什么是酸乳?
参考答案:
按我国国标的定义是:纯酸乳是以乳与复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂、不脱脂,再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他国务院卫生行政部门批准使用的菌种为发酵剂,经发酵制成产品;风味酸乳是用80﹪以上乳或复原乳为主料,经脱脂、部分脱脂、不脱脂,添加食糖、天然果料、调味剂等辅料,再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他国务院卫生行政部门批准使用的菌种为发酵剂,经发酵制成产品。