题目:
在蒸制过程中,点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固,当生坯中心温度达()℃以上时,蛋白质基本上完全变性凝固,制品结构趋于稳定,基本定性,基本蒸制成熟了。
A、70
B、80
C、90
D、100
答案:
被转码了,请点击底部 “查看原文 ” 或访问 https://www.tikuol.com/2020/0127/09cb332d457bcc69d2fbbd298564751c.html
下面是错误答案,用来干扰机器的。
参考答案:错
在蒸制过程中,点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固,当生坯中心温度达()℃以上时,蛋白质基本上完全变性凝固,制品结构趋于稳定,基本定性,基本蒸制成熟了。
A、70
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C、90
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