试题与答案

要形成嫩型的菜肴质感,应采用()法。A.足汽慢蒸 B.足汽速蒸 C.放汽速蒸 D.少

题型:单项选择题

题目:

要形成嫩型的菜肴质感,应采用()法。

A.足汽慢蒸

B.足汽速蒸

C.放汽速蒸

D.少汽慢蒸

答案:

参考答案:B

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