试题与答案

食品中水分活性的意义是 A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖 B.与食品中渗透压有

题型:单项选择题

题目:

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

答案:

参考答案:E

解析:食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高,越有利于微生物繁殖。

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