题目：
关于蛋白质的叙述，错误的是（）
A.有些蛋白质是染色体的组成成分
B.酶在催化反应前后，其分子结构不变
C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
答案：
参考答案：C
解析：
试题分析：染色体由蛋白质和DNA组成，A正确。酶是催化剂，在反应前后，其分子结构不发生改变，B正确。食盐加入蛋白质溶液后，由于离子作用，蛋白质表面电荷大量被中和，导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而析出，蛋白质结构未改变，C错误。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。
考点：本题考查蛋白质的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
