试题与答案

盐炙车前子的正确操作是A.先喷洒盐水后炒 B.先炒后喷洒盐水 C.盐粉与车前子同拌炒

题型:单项选择题

题目:

盐炙车前子的正确操作是

A.先喷洒盐水后炒

B.先炒后喷洒盐水

C.盐粉与车前子同拌炒

D.先炒后加盐粉拌匀

E.先炒盐粉至热后加车前子同炒

答案:

参考答案:B

解析:车前子含有大量的黏液质,炮制时一般采取先炒后喷辅料的方法。

试题推荐
微信公众账号搜索答案