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健康从早餐开始

很多人不重视早餐，常常是随便凑合一下或者干脆不吃，其实早餐对保障人体健康，维持体能，提高学习和工作效率有着至关重要的作用。不仅如此，专家还认为，应根据人的不同年龄和体质状况，科学合理地搭配早餐，以满足人体健康的需要。

幼儿的早餐。幼儿正值生长发育的旺盛时期，应当注意补充丰富的蛋白质和钙(calcium)，尽量少吃含糖较高的食物，以免引起龋齿(decayed tooth)和肥胖。如果在条件许可的情况下，幼儿的早餐通常以适量的牛奶、鸡蛋和面包为为佳。当然，也可以用果汁或粥代替牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。

青少年的早餐。青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分，尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点[面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物(carbohydrate)较高的食品]。所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。

中年人的早餐。人到中年，肩挑工作、家务两副重担，身心的负荷相当重，加上中年时期组织器官的功能和生理功能日渐减退，其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人衰退的过程，推迟“老年期”的来到，除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的饮食，既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷(phosphorus)等，还应保证低热量、低脂肪并适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：鸡蛋、豆浆或粥，干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)和适量的蔬菜。

老年人的早餐。老年人的新陈代谢(metabolism)已经明显衰退，但必需的营养成分不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防止老年人的骨质疏松(osteoporosis)。老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。除此之外，老年人在早餐时应注意少吃油炸类食品。因为这类食物脂肪含量较高，胃肠一般难以承受，容易出现消化不良，并易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。多次使用的油里往往含有较多的致癌物质，如果常吃油炸的食品，可增加患癌症的危险。老年人还要少吃甜食，因为多余的糖在体内转化为脂肪，容易引起无机盐缺乏。动物内脏类如肝、肾、脑等胆固醇(cholesterol)含量甚高，老年人如经常食用，会使血中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，或使原有的疾病加重。