自助机具安全管理应遵循（）原则。 A.安全第一 B.合规优先 C.职责明确 D.运行

在含盐率5%的盐水中，加入5克盐和5克水，盐水的含盐率仍是5%．______．

有营养的食品添加剂

元无心

①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。

③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。

④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。

⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。

⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。      （选自《食品与生活》 有删改）

小题1:“有营养的食品添加剂”指的是什么？为什么说这种食品添加剂有营养？请结合文意，概括说明。（3分）

小题2:联系上下文，说说下列句子中划线词语的意思和表达作用。（4分）

（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。

（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。

小题3:第③段文字在文中有什么作用？（3分）

小题4:你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容作具体说明。（4分）

在考生文件夹下，存有文档WDAl51.DOC，其内容如下。
【文档开始】
模/数转换
在工业控制和参数测量时，经常遇到有关的参量是一些连续变化的物理量。例如温度、速度、流量、压力等等。这些量有一个共同的特点，即都是连续变化的，这样的物理量称为摹拟量。用计算机处理这些摹拟量时，一般先利用光电元件、压敏元件、热敏元件等把它们变成摹拟电流或电压，然后再将摹拟电流或电压转换为数字量。
为了把摹拟量变为数字量，一般分两步进行。先是对摹拟量采样，得到与此摹拟量相对应的离散脉冲序列，然后用模/数转换器将离散脉冲变为离散的数字信号，这样就完成了摹拟量到数字量的转换。这两个步骤分别称为采样和量化。
【文档结束】
按照要求完成下列操作，并以原文件名保存文档。
(1)将文中所有错词“摹拟”替换为“模拟”；将标题段(“模/数转换”)设置为三号红色空心黑体、居中，字符间距加宽2磅。
(2)将正文各段文字(“在工业控制……采样和量化。”)设置为小四号仿宋GB2312;各段落悬挂缩进0.8厘米，段前间距8磅。
(3)将文档页面的纸型设置为“16开(18.4×26厘米)”，左右边距各为3厘米；页面中添加页眉，并在页眉中以右对齐方式添加页码。
2．在考生文件夹下，存有文档WDAl52.DOC，其内容如下。
【文档开始】
C语言血和long型数据的表示范围

数据类型	所占位数	表示范围
Int	16
Long	32

【文档结束】
按照要求完成下列操作，并以原文件名保存文档。
(1)将表题段(“c语言int和long型数据的表示范围”)设置为三号宋体、加粗、居中：在表格第2行第3列和第3行第3列单元格中分别输入：“-2¹⁵到2¹⁵-1”、“-2³¹到2³¹-”；设置表格居中，表格中所有内容水平居中；表格中的所有内容设置为四号宋体，
(2)设置表格列宽为3厘米，行高20磅，外框线为红色1.5磅双窄线，内框线为红色0.75磅单实线；设置第1行单元格为黄色底纹。

在控制面板中设置的打印机可以在（）改变。

在承台及地下室周围的回填中，可不必满足填土密实度要求。