食品保鲜是为了防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．常见的食品保鲜方法有：
（1）添加食品防腐剂．如在肉类食品加工时，亚硝酸钠（NaNO2）就是一种常用的防腐剂，但是由于其致癌性，绝不允许超标．亚硝酸钠中氮元素的化合价为______．
（2）真空包装或填充保护气．真空包装或填充保护气的目的是使食品______，氮气是常用的填充气，你认为食品包装的填充气应具有的性质是______．
（3）放置干燥剂．生石灰和硅胶（主要成分二氧化硅）是常用的干燥剂，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有（用化学方程式表示）______；______．
（4）放置脱氧保鲜剂．某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，保鲜的原因是______，欲检测一份这样的保鲜剂是否已经完全失效，所用的试剂是______，若没有完全失效，观察到的现象是______，反应的化学方程式为______．
