试题与答案

根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是()。油脂常用的评价指标有()。 A.过氧化

题型:多项选择题

题目:

根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是()。油脂常用的评价指标有()。

A.过氧化值

B.酸价

C.羰基价

D.氨基酸评分

E.生物价

答案:

参考答案:A, B, C

解析:根据膳食营养目标,膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

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