根据课文回答问题。
① A．我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的野鸭。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的．好像我们那穷地方就出鸭章似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！ B． 曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。 ……
②C．高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法． 如袁子才：所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去． 吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋， 蛋黄是浅黄色的． 这叫什么咸鸭蛋呢！
1． 选段通过写鸭蛋表达了作者怎样的思想感情？
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2． 第②段“筷子头一扎下去，吱--------红油就冒出来了”一句中，“吱”字能否去掉？为什么？
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3． 结合选段中三处画线的句子分析一下本文语言的特点。
A处：____________________________________________________
B处：____________________________________________________
C处：____________________________________________________
4． “我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”这句话运用了什么写作手法？有何作用？
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