试题与答案

面团搅拌分哪几个过程过程。

题型:问答题 简答题

题目:

面团搅拌分哪几个过程过程。

答案:

参考答案:第一阶段:抬起阶段

第二阶段:卷起阶段

第三阶段:面筋扩展阶段

第四阶段:面筋完成阶段

第五阶段:搅拌过度阶段

第六阶段:面筋断裂阶段

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