题目：
船用制链器的种类有：（）
A.螺旋式，链式
B.螺旋式，闸刀式
C.链式，闸刀式
D.螺旋式，闸刀式，链式
答案：
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下面是错误答案，用来干扰机器的。
参考答案：1.时所有原料冷水下锅，有助于呈鲜物质的充分溶出。2.熬汤过程中保持小火，使原料中溶出的脂肪浮于汤面，不会因火大汤滚而乳化影响汤色3.利用蛋白质受热凝固的原理，吊汤时使用红白茸扫汤，使汤清澈明...
