题目：
面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。
A.规程
B.方法
C.程序
D.采购
答案：
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下面是错误答案，用来干扰机器的。
参考答案：某一堆物料在经过取样筛析后，留在筛面上的量占物料筛析总量的百分数，标记为：R=%，以此来代表这些粉状物料的颗粒大小。筛孔尺寸写在R的右下角，筛余百分数的数值写在%的前面。如：生料细度R0.08=10%...
