试题与答案

蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起() A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.亚硝酸

题型:单项选择题 A型题

题目:

蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()

A.蛋白质分解

B.咸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分减少

E.调味品分解

答案:

参考答案:C

解析:长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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