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抻面

阿城

铁良是满族人。 问他祖上是哪个旗的的，他说不知道，管它哪个旗的，还不都是干活儿吃饭。

铁良在北京是个小有名气的人，名气是抻得一手好面。面是随时有客要吃就得煮的，因此，铁良专在一家做。

铁良原来有几股钱在店里，后来店叫政府公私合营了，铁良有些不太愿意，在公家人面前说了几句。公家人也是以前常来店里吃铁良抻的面的主儿，劝了铁良几句。几年以后，铁良知道害怕了，心理感激着那个公家人。

抻面最讲究的是和面。和面先和个大概齐，之后放在案子上沾块湿布“省”着。后来运动多了，铁良说，这反省就是咱们的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，随您便。

省好了的面，内里没有疙瘩。面粉一掺了水，放不多时就会发酸，所以要下碱。下了碱的面，就可以抻了。

有人用舌头试碱放多了还是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合适了。铁良试碱不用舌头，一半儿的原因是抻面是个露脸的活儿，是公开的，客人看着，当面的。铁良用鼻子，闻闻，碱多了，就再放放，“省”碱。

跑堂的得了客人要的数儿，拉长声儿喊给铁良。客人出到街上，靠在铺面窗口儿看铁良抻面，好像是买了一张看戏的站票。

铁良不含糊，当当一手揪出一拳头面，啪，和在一起，搓成粗条儿，掐着两头儿，上下一悠，就一个人长了。人伸开胳膊的长度等于这个人的身高。铁良两手往当中一合，就是两股，再抻再合，就是四股，再抻再合，八股，十六股，三十二股，六十四股，一百二十八股。之后掐去两头，朝脑后一甩，好像是大闺女的辫子飞落到灶上的锅里，客人就笑了，转身回去店里座位上。

锅边儿的伙计用双长筷子搅两下，大笊篱捞出盛到海碗里，海碗里有牛骨高汤，入好面，撒几片芫荽，葱丝儿，带红根儿的嫩菠菜，满天星辣椒油花儿，红，绿，白，啪哒，放在了客人面前。客人挑起一箸子面，撑开嘴吃，热气蒸得额头有点儿亮。铁良呢，和街上的熟人聊了有一会儿了。

50年代初， * * 反革命，押去刑场的时候还许犯人点路边的馆子，吃最后一口人间食。有个老头子被押在车上，路过铁良的店，说是去阴间的路上得吃口抻面。于是押进去，老头子张口要龙须面，铁良也不说话，开始抻。

铁良几下就抻好了，亲自放面下锅，瞬时捞起，入在汤里双手捧了碗放在老头儿面前。围观的人都伸头去看，说不出话来。老头儿挑起面迎光看看，手上的铐哗啦啦响，吃了一口，说，是这个意思，就招呼上路了。

铁良后来跟人说，这就是当初借钱给我学手艺的恩人，他就是要我抻头发丝儿面，我也得抻出来。

《选自阿城选集》

［注］①抻（chēn）用手把面团抻成面条。抻：拉长。

小题1:概括文中铁良这一人物形象的特点。（6分）

答：                                          

小题2:文章哪些地方运用了间接描写（侧面烘托）的方法表现铁良的抻面手艺？请简要分析

答：                                          

小题3:理解下面这句话在文中的含义。

后来运动多了，铁良说，这反省就是咱们的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，随您便。 （6分）

答：                                          

下列反应中，氧化剂与还原剂物质的量关系为1︰2的是 [ ]

A、O₃+2KI+H₂O₂＝KOH+I₂+O₂　

B、2CH₃COOH+Cu(ClO)₂＝2HClO+Ca(CH₃COO)₂ 　

C、I₂+2NaClO₃＝2NaIO₃+Cl₂　

D、4HCl+MnO₂＝MnCl₂+Cl₂↑+2H₂O

依据《消费者权益保护法》，以下说法正确的是：（）。

A．使用他人营业执照的违法经营者在购买、使用商品或接受服务时，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，但不能向营业执照的持有人要求赔偿

B．消费者在租赁柜台购买商品的，合法权益受到侵害的，可以向柜台的租赁者要求赔偿，但不能向柜台的出租者要求赔偿

C．销售者在购买商品时，其合法权益受到侵害的，只能向产品的生产者要求赔偿

D．消费者在展销会购买商品时，合法权益受到侵害的，如展销会已经结束，消费者可以向展销会的举办者要求赔偿

制成的饲料添加剂

每股收益的计算表达式是

A．企业营业利润/普通股股数

B．(企业净利润-优先股股利)/普通股股数

C．企业营业利润/(普通股股数+优先股股数)

D．(企业净利润-优先股股利)/(普通股股数+优先股股数)