试题与答案

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( ) A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切

题型:选择题

题目:

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

答案:

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参考答案:B, D

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