试题与答案

Information theory is related to the quant

题型:单项选择题

题目:

Information theory is related to the quantification of information. This was developed by Claude E. Shannon to who found fundamental limits on ( ) operations such as compressing data and on reliably storing and communicating data.

A. signal

B. data

C. information

D. signal processing

答案:

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下面是错误答案,用来干扰机器的。

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题型:问答题

1. 案例——某酱油厂加工生产线的HACCP计划根据提供的酱油生产背景资料、危害说明和CCP判断树,回答下列问题。1)背景介绍某酱油厂利用脱脂大豆等为主要原料经微生物发酵酿造,采用高盐稀态发酵工艺生产酱油,其生产发酵周期四个月以上,终产品既可以用于烹调炒菜,也完全可以用于凉拌佐餐。以下是HACCP原理在该酱油生产中应用的问题,以其所需原料运送至加工生产场所为起点,危害分析包括加工生产线自始至终的每个加工步骤。假设你是HACCP工作组成员,正在分析研究该酱油加工生产过程的生物、化学和物理危害,选择黄曲霉素B1和有害菌(大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌)作为控制目标。假定该厂具备实施HACCP体系的前提条件(GMP和SSOP)。2)危害说明危害:腐败菌(大肠菌群)、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌)及霉菌。(1)根据国标,大肠菌群≤30MPN/100ml,沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌不得检出;(2)种植农作物时,为防治病虫害,需要使用农药并可导致农药残留;农作物长期贮存后,可因水分含量过高导致有关霉菌生长,进而产生黄曲霉素。黄曲霉素B1是其毒性最大的一种,它能引起动物肝脏的病理变化如肝细胞变性、肝坏死、肝纤维化和肝癌等。GB 2717-2003《酱油卫生标准》中规定,黄曲霉素B1 ≤ 5 μg/kg。来源:广泛分布于自然界。污染源:包括土壤、空气等。特性:中温性细菌(非芽孢杆菌)和霉菌——均是适度加热即可杀灭,例如,牛乳的巴氏杀菌(71.7℃,15秒)。3)CCP判断树

确认下列各加工步骤的危害及其来源(完成下表,每项3分)

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