题目：
某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。
此种食物中毒的机制是
A．肉毒素和活菌对肠粘膜的协同作用
B．毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C．神经冲动传导受阻
D．抑制胆碱酯酶活性
E．使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
答案：
参考答案：E
解析：亚硝酸盐是食物着色剂。亚硝酸盐可氧化低铁血红蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降，从而出现口唇、指甲青紫。急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝。
某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。
此种食物中毒的机制是
A．肉毒素和活菌对肠粘膜的协同作用
B．毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C．神经冲动传导受阻
D．抑制胆碱酯酶活性
E．使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
参考答案：E
解析：亚硝酸盐是食物着色剂。亚硝酸盐可氧化低铁血红蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降，从而出现口唇、指甲青紫。急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝。
