题目:
肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化,变化关系如下表:
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8-6.2 | 6.3-6.6 | >6.7 |
A.肉越新鲜,酸性越弱
B.肉越新鲜,酸性越强
C.肉变质过程中,酸性增强
D.次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱
答案:
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参考答案:前 当晚或次日