试题与答案

前段时间,我国猪肉价格上涨幅度较大.有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注.有资

题型:选择题

题目:

前段时间,我国猪肉价格上涨幅度较大.有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注.有资料显示,肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化,变化关系如下表:

名称新鲜肉次鲜肉变质肉
pH5.8~6.26.3~6.6>6.7
则下列分析正确的是(  )

A.肉越新鲜,酸性越弱

B.肉越新鲜,碱性越强

C.肉变质过程中,酸性减弱

D.肉变质过程中,碱性减弱

答案:

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