试题与答案

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的

题型:多项选择题 案例分析题

题目:

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()

A.蛋白质腐败

B.油脂酸败

C.碳水化合物酵解

D.维生素破坏

E.发出醇类气味和甜味

答案:

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参考答案:对

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题型:填空题

“空气中氧气含量的测定”有多种方法.甲生设计了如图1如示的实验方案:在燃烧匙内盛过量红磷,点燃后立即插入集气瓶内,塞紧橡皮塞,待红磷火焰熄灭,集气瓶冷却至室温,打开铁夹,水进入集气瓶.回答下列问题:

(1)实验中盛放过量红磷的原因是______.反应结束后,打开铁夹,水自动进入集气瓶的直接原因是______.

(2)查阅资料得知,二氧化硫气体能被氢氧化钠溶液吸收.乙生设计了一个图2所示的方案,装置和操作同甲类似,硫粉燃烧熄灭后,将滴管中的氢氧化钠浓溶液滴入集气瓶中,也可得出正确地结果.如不增加滴管,实验就不能成功,说明实验不能成功的原因是______.

(3)查阅资料得知,镁条不仅能与空气中的氧气反应,还能与氮气反应,能否用镁条代替红磷来测定空气中氧气的含量(填“能”或“不能”)______,这会使测量的结果______(填“偏大”、“偏小”或“不变”)

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题型:填空题

用来确定复选框是否被选中的属性是 【8】 ,用来指定显示在复选框旁的文字的属性是 【9】
下面各题使用如下的“教师”表和“学院”表:
               “教师”表

职工号姓名职称年龄工资系号
11020001肖天海副教授352000.0001
11020002王岩盐教授403000.0002
11020003刘星魂讲师251500.0001
11020004张月新讲师301500.0003
11020005李明玉教授342000.0001
11020006孙民山教授472100.0002
11020007钱无名教授492200.0003
                 “学院”表
系号系名
01英语
02会计
03工商管理

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