题目：
各种食品都有一定的保质期，在储存和运输过程中要解决保鲜问题．
（1）食品变质是因为食品与空气中的______（填化学式，下同）发生化学反应，因此食品包装时常采用真空包装，有的食品包装中有一袋铁粉，其目的主要消耗______；
（2）某些食品采用充气包装，充入的气体应具有的化学性质是______，该气体可以是______（填一种物质的化学式）；
（3）家庭储存食品时，一般采用冷藏，冷藏的方法，从微观角度看，这种方法可以保鲜的原因是______．
答案：
（1）食物的变质往往是食品与空气中的氧气发生缓慢氧化过程，氧气的化学式是：O2．铁粉能与水和氧气反应生成铁锈，有的食品包装中有一袋铁粉，其目的主要消耗氧气和水分，化学式分别是O2、H2O；
（2）某些食品采用充气包装，充入的气体应具有的化学性质是不活泼，由于氮气化学性质不活泼，不与食品反应，充入氮气可防止食物氧化变质，氮气的化学式是N2；
（3）采用冷藏的方法储存食品时，温度低，微粒的运动速率慢，食品缓慢氧化的速率慢，保质期就长．
故答为：（1）O2，O2、H2O；（2）不活泼，N2；（3）冷藏时，温度低，微粒的运动速率慢，食品缓慢氧化的速率慢，保质期就长．
