阅读下列文段，回答文后问题。
大豆的营养价值很高，用途很广。现代科学研究表明： ①大豆籽粒中含有40%左右的蛋白质，19%左右的脂肪，还有各种维生素和矿物质。从蛋白质的含量来看，②0．5公斤大豆相当于1公斤牛肉，2公斤多猪肉，或6公斤水质牛奶。因此，有人形象地把大豆比喻为“植物肉”。现在，用大豆可以加工成100多种主、副食品。经过加工的豆制品，90%以上的蛋白质都可以消化吸收，特别是豆腐，更容易被消化吸收，是我国人民很喜欢吃的传统食品。
大豆还是重要的油料作物。50公斤大豆一般可以榨8公斤油。北宋苏轼写的《物类相感志》里说：“豆油煎豆腐，有味。”这是我国食用豆油的最早记载。我国是世界上生产豆油最早和最多的国家之一。（《祖国的大豆》）
1．这两段文字按说明对象分，属于____________说明文；按说明方式分，属于____________说明文。
2．文段中许多地方用了数据说明，请简要回答画横线处的数据分别说明什么？
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3．短文第二段引用苏轼《物类相感志》里的话，是为了说明什么？
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4．说明文应具有科学性，语言要力求准确、严谨。请从上面短文中举一例加以说明。
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