中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米

题目：

中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。

（1）酒曲中含有____________等微生物。

（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______，然后在酵母菌的作用下，将其分解_______和________。

（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________________。

（4）天气寒冷时保温的目的是；___________________。

（5）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是__________________。如果密封不严会出现什么问题_________________。